17 Sfaturi de gătit de la bucătari de top | Prevenire

NA

Oricine știe că gătitul la domiciliu este mai sănătos decât consumul de alimente. Dar cum faci o masă la fel de simplă ca și comanda felului tău preferat la un restaurant? Aici, bucătari renumiți și profesioniști de alimentație de la Emeril Lagasse la Nigella Lawson împărtășesc sfaturile lor rapide pentru bucătarul de casă. Încercați aceste idei în bucătăria dvs. în seara asta!

Frecventă piața agricultorilor

"Dacă aș putea spune bucătarilor de acasă un lucru, ar fi să faceți cumpărături pe piețele agricultorilor.Acestea creează comunități care prețuiesc producția locală, diversitatea, onestitatea , sezonieră, sustenabilitate și frumusețe, pentru a cunoaște oamenii care îți măresc mâncarea, gândește-te la tine ca la parteneriatul cu agricultorii, învățând de la ei și lucrand cu ei. (Doar pentru a evita aceste șase moduri, piața agricultorilor vă poate face să îngroziți.)

-Alice Waters, proprietar și fondator, restaurant Chez Panisse și fundație

Păstrați acest câmp necompletat Introduceți adresa dvs. de e-mail

Puteți să vă dezabonați la

Uleiul de măsline extra virgin este cel mai popular, dar ia în considerare alte uleiuri aromate, sănătoase, inclusiv germeni de grâu, semințe de in și nuc, care furnizează nutrienți precum vitamina E și acizi grași omega-3 și să adăugați un gust de nuci atunci când este aruncat peste salate. "

-

Jeremy Bearman, bucătar executiv la Rouge Tomate din New York Ceapa de comert pentru scalioane

, Eu rareori coaja, felie, taie, și leagă încet o ceapă pentru o rețetă, în schimb, am tăiat o mână de carapace, sunt atât de ușor! "

-

Nigella Lawson, bucătar britanic și autor al Crăciun Nigella Cunoașteți carnea dvs.

" După mai mult de cinci generații în măcelărie Știm că bucătarii de acasă sunt încurcați atunci când cumpără carne. Căutați carne de vită cu marmură în culoarea fildeșului și o nuanță de culoare roșu închis. Nu fi sedus de friptura roșu-cireș fără marmură. Acest lucru va fi fără gust și dur. Și cumpărați întotdeauna cea mai bună calitate pe care o puteți permite sau o găsiți. "

-

Stanley și Mark Lobel, coautori ai Biblia Lobel's Meat Mai mult de la Prevenire:

Salvați pe gadgeturi

"Nu trebuie să cumpărați cele mai scumpe unelte de bucătărie. Am investit într-o mandolină de 160 $, dar mai târziu am constatat că un felitor de plastic de 13 $, cu o lamă de metal similară, poate face multe locuri de muncă - cum ar fi tăierea brânzei care nu este prea tare. "(Completați bucătăria cu aceste 17 gadgeturi veți pierde în greutate.)

-

Marilynn și Sheila Brass, autori de Heirloom Gooking with the Sisters of Brass Get organized

"Dacă mănânc acasă sau în restaurant, un plan de joc este esențial. Măsoară toate condimentele, ierburile tocate sau legumele și le puneți în boluri. Organizați-le în ordinea în care vor fi folosite în rețetă. Așezați cratița sau cratița pe sobă. Odată ce ai toate instrumentele și ingredientele la îndemână, poți intra în bucătărie și chiar te distrezi! "

-

Emeril Lagasse, bucătar, restaurator și autor de Emeril 20-40-60 : Fast Food Fast Mai mult de la Prevenire:

Bam! 5 Sfaturi pentru gratar de la Emeril Embrace brewing

"Cuturile de carne de calitate superioară devin mâncăruri suculente atunci când sunt supe. Sezonul și carnea brună într-o tavă mare, cu un capac strâns. Adăugați un pic de lichid, acoperiți-l și gătiți lung și lent la o căldură scăzută, care face furajează carnea și creează un sos gustos ".

-

Daniel Boulud, șeful și autorul Braise: prin Bucatarie internationala Experimentati cu coacere sanatoasa

"Trebuie sa faceti greseli pentru a va imbunatati coacerea, asa ca nu va fie frica sa incercati lucruri noi pentru a face retete sanatoase. Când doriți să minimalizați cantitatea de ulei din rețetele tortului, puteți înlocui lichidul suplimentar - fie lapte, fie piure de fructe. Dacă o rețetă solicită 1 cupă de ulei, utilizați prima dată ½ ceasca de ulei și ½ ceasca de lapte, piure de fructe sau mere. În cazul în care funcționează, atunci data viitoare puteți încerca cu ¼ cupă de ulei și ¾ ceasca de lichid. "(Încercați aceste 10 rețete cookie-free cookies!)

-

Anne Byrn, autorul Doctorul Cake Mix Returnă! Se bazează pe ierburi proaspete

"Sunt o modalitate ușoară de a adăuga aroma gătitului fără unt sau ulei. , cilantrul și arpagicul, de exemplu, terminați un vas și ridicați gustul natural al acestuia, de asemenea, furnizați antioxidanți, deci merită cu siguranță cheltuiala suplimentară, ierburile proaspete se păstrează bine în frigider atunci când sunt spălate, uscate și depozitate între straturi "

-

Nicole Garfield, nutriționist culinar la pompă, un lanț de restaurante sănătoase în New York Mai mult de la Prevenire:

Zahar pentru containere 101 Condimente pentru semințe de toast

"Pentru a scoate aroma bogată de nuci de condimente care sunt" semințe ", cum ar fi fenicul, coriandrul și chimenul, prajeste-le fie in cuptorul cu prajitor de paine, fie intr-o tigaie uscata pana se face aur. "

-

Scott Uehlein, bucatar corporativ, Canyon Ranch, Tucson, AZ salatele tale

"Obosit de aceeași salată verde, roșii și castraveți? Folosind un felitor, scraperul de legume sau un cuțit ascuțit, felieți felii de fenicul, morcovi, daikon, jicama și varză roșie pentru o salată proaspătă de iarnă. Aruncați-l cu o oțet șampanie și vinaigrette de ulei de măsline. "(Completați-vă placa cu aceste 12 salate de putere de luptă împotriva foamei.)

-

Joanne Weir, profesor de gătit și gazdă PBS

"Salvați câteva sute de dolari prin săriți peste magazin alimentar și faceți o săptămână (sau două!) De ștergere a frigiderului și cămară. Fac o listă cu tot ce am, post-l lângă calculatorul meu, și brainstorm combinații și idei de masă. S-ar putea chiar conecta ingrediente într-un site Web reteta pentru inspiratie. "

-

Melissa d'Arabian, câștigătorul Star The Next Network Network și gazdă a Cina de zece dolari cu Melissa d ' Arabian Aburi totul

"Nu mai am nimic de fierbere. Îmi folosesc vaporul de oțel inoxidabil pentru cartofi și alte legume; își păstrează culoarea și gustul, păstrează mai multe substanțe nutritive și se prepară mai repede. La domiciliu, am porumb de abur pe coc și, în majoritatea cazurilor, untul nu este necesar. "

-

Frank Terranova, șeful și instructorul asociat, Universitatea Johnson & Wales, Colegiul Artelor Culinare Simplificați distracția

"În calitate de proprietari ai unei companii mari de produse alimentare de specialitate, am simțit mereu nevoia de a ne impresiona oaspeții de la cină. În cele din urmă am realizat că mesele simple pe care le-am făcut de sute de ori erau cele mai bune. Fără meniuri, cum ar fi pui de găină, salată și sunete brownie, se găseau cele mai populare alimente. "

-

Jonathan King și Jim Stott, fondatori ai Stonewall Kitchen Mai mult de la Prevenire:

16 Rețete Pentru distracție ușoară Stick cu ingrediente sezoniere

"Nu trebuie să rupeți banca atunci când căutați cele mai proaspete ingrediente din secțiunea de produse sau din culoar. De exemplu, din moment ce sparanghelul are un sezon scurt, faceti spalaturi de sparanghel in perioada de varf si apoi treceti la un alt ingredient. Oricare ar fi prețul pe care îl faci, ingredientele naturale de calitate sunt întotdeauna cea mai apropiată cale de a mânca mult. "

-

Tyler Florence, gazdă a Tyler's Ultimate cu sofrito "Acest piure aromat de ceapa, usturoi, rosii, ardei rosii dulci, ardei cubanezi si cilantro este o baza aromatizanta pentru multe feluri de mancare. Am bate un lot mare în zilele de duminică și înghețați-o în porții de 1 cană pentru a găti mai târziu. Acest lucru îmi garantează o găină delicioasă gătită, o carne de vită sau o lingură de lămâie sau chiar o oală parfumată de orez galben pufos în timpul săptămânii, în cel mai scurt timp! "

-

Daisy Martinez, gazdă

Viva Daisy! pe rețeaua alimentară Cumpărați o tigaie robustă "O tigaie de calitate pentru prăjirea unei curci este de obicei de aproximativ 4 centimetri adâncime și este din oțel inoxidabil sau aluminiu o finisare cu nonstick (ceea ce face o curățare ușoară). Cele mai bune sunt foarte grele și au mânere robuste și drepte. Măsurați cuptorul astfel încât să știți dimensiunea potrivită pentru cumpărare înainte de magazin! Începutul tăblițelor costă aproximativ 100 de dolari și va dura o viață, dar de ani de zile am reușit cu o tigaie de oțel acoperită cu smirna albă și albă pe care am cumpărat-o la un magazin de cherestea pentru sub 20 de dolari. "

-

Diane Morgan, autorul

Tabelul de Ziua Recunostintei Mai mult de la Prevenire: 10 Caserole Low Cost

Recomanda
  • Alimente: 6 Feluri de mâncare delicioase care folosesc fructe în loc de zahăr adăugat Prevenție

    6 Feluri de mâncare delicioase care folosesc fructe în loc de zahăr adăugat Prevenție

    Bobbi Lin Avem vești bune și avem veste proastă. Vestea proastă: Americanul consumă de două până la trei ori limita recomandată zilnic de zahăr adăugat.
  • Alimente: Alimente

    Alimente

    Dieta ta poate chiar sa-ti distruga starea de spirit - si nu doar pentru ca te simti vinovat pentru arat printr-o halbă de înghețată pecană de praline, noaptea trecută.
  • Alimente: Inghetata cu 2 ingrediente pe care vrei să o faci în fiecare noapte Prevenție

    Inghetata cu 2 ingrediente pe care vrei să o faci în fiecare noapte Prevenție

    Emily Kate Roemer atunci cand poti sa-ti faci propria reteta de inghetata curata in casa fara nici un indulcitor suplimentar? Aceasta inghetata de banane de la Lisa Leake, autorul 100 Zile de Real Food , foloseste doar doua ingrediente - crank sau fantezie crema de crema necesare.
  • Alimente: Ce este în Snack-ul tău de legume? | Prevenire

    Ce este în Snack-ul tău de legume? | Prevenire

    Înghețarea pe gustări de legume crocante pentru a vă aduce aportul de produse? Mișcare proastă. Următoarele ingrediente (mai jos, de la cea mai mică la cea mai mică cantitate) fac aceste gustări bogate în grăsimi, scăzute pe legume.
  • Alimente: Cel mai bun aliment pentru a ușura umflarea Prevenire

    Cel mai bun aliment pentru a ușura umflarea Prevenire

    Una din avantajele multiple ale sănătății fibrei este modul în care ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos. Norocos pentru tine, alimentele bogate în fibre se întâmplă, de asemenea, să fie pline de aromă.
  • Alimente: Cum să dăm o rodie fără a face o mare nemulțumire Prevenirea

    Cum să dăm o rodie fără a face o mare nemulțumire Prevenirea

    Rodii obțin un înveliș ca un fruct de întreținere, dar extragerea semințelor bogate în antioxidanți este mult mai ușor și mai repede decât credeți - și, îndrăzni să spunem, distractiv.
  • Alimente: Modul în care etichetele de alimente te înșeală Prevenire

    Modul în care etichetele de alimente te înșeală Prevenire

    De câte ori ați devorat întreaga cutie de mac și brânză ( > nu este mult) , numai pentru a scana eticheta si a realiza ca ati consumat doar 2,5 portii de chestii? Este greu de evitat, potrivit unui nou studiu comandat de FDA si publicat in revista a Academiei de Nutritie si Dietetica .
  • Alimente: Idei proaspete pentru ananas

    Idei proaspete pentru ananas

    Ananasul dulce, dulce-tartă, este plin de substanțe nutritive și aromă. În plus față de furnizarea de vitamina C, o ceașcă conține cantitatea zilnică de mangan, un mineral care urmărește sănătatea oaselor.
  • Alimente: Cele mai sanatoase Retete Stir-Fry pe care le poti face

    Cele mai sanatoase Retete Stir-Fry pe care le poti face

    Con Poulos Exista sute de motive pentru a iubi o pisica, dar pentru ca aveti doar atat de mult timp, cele mai bune: Sunt super-sănătoase, oferind adesea mai mult decât o porție de legume cu conținut scăzut de grăsimi saturate.

Alegerea Editorului

Mișcarea de bază nu te-a încercat

cele mai bune exerciții de burtă plată ale tuturor timpurilor. Îți pregătește miezul din orice unghi, protejând în același timp partea inferioară a spatelui.