Vara care mi-a schimbat dieta Prevenția

Cu șaptesprezece ani în urmă, am petrecut 3 luni trăind într- oraș mic de pe insula grecească Corfu cu logodnicul meu și cu familia lui. Aveau un mic restaurant de lângă plajă, unde am ajutat-o, făcând horiatiki - salata de casa. Când nu lucrăm, aproape că suntem aproape întotdeauna adunați în jurul mesei mâncând. În cele din urmă, am învățat să iubesc felul în care alimentele făceau parte din ritmul vieții, dar pentru primele câteva săptămâni nu puteam să mișc teama că greutatea mea ar fi spiralizată. De fapt, în cursul acelor luni, am pierdut de fapt câteva kilograme. Vara asta a fost una dintre cele mai sănătoase și mai fericite momente ale vieții mele.

Păstrați acest câmp necompletat Introduceți adresa dvs. de e-mail

Puteți să vă dezabonați oricând. , mai multe studii pe scară largă, pe termen lung, au arătat că alimentele tradiționale grecești vă pot ajuta să scăpați riscul bolilor cronice. Dar nu numai alimentele în sine oferă avantaje - este modul în care sunt consumate. Timpul petrecut in timpul mesei cu prietenii si familia este timpul petrecut bine. Aceasta este doar una din multele lecții pe care le-am învățat în acea vară; alte cinci sunt listate aici. De-a lungul anilor, mi-au ajutat să realizez o dietă echilibrată și o relație sănătoasă cu alimentele, chiar și atunci când alegerile și timpul erau limitate.

1. Mâncați proaspăt!

Într-o dimineață, mama logodnicului mi-a servit un ou simplu de prăjit, care era atât de aromat, încât m-am lăsat să mănânce. Se considera, desigur, ca oul venise din ferma vecinului cu o zi înainte și era gătit în ulei de măsline presat din planta familiei. "Proaspătul și calitatea sunt importante pentru greci", explică Elena Paravantes, RD, reprezentantul mass-media al Asociației Dietetice Americane de peste mări pentru Grecia. "Este un ritual de două ori pe săptămână în multe orașe și orașe pentru a cumpăra produse proaspete și carne în piețele în aer liber". Nu am o cochilă de pui și nici nu vreau una. (O pădure de măslini privată ar fi plăcută, dar nici nu am asta). În schimb, cumpăr ouă proaspete și produc de pe piața agricultorilor cât de des pot. Numărul acestor piețe din Statele Unite a crescut cu 79% din 1994, dar dacă orașul dvs. nu are unul, luați în considerare înscrierea la un program comunitar de agricultură susținut, în care contractați cu un producător local pentru o livrare constantă de fermă -produse proaspete. Găsiți unul lângă dvs. vizitând localharvest.org.



2. Treceți la uleiul de măsline

Când am ajuns prima oară pe Corfu, am privit legumele umplute cu ulei - lathera - cu un nivel de suspiciune care se învecinează cu paranoia. Dar i-am mâncat oricum - aruncând prudență în vânt - pentru că (a) eram în vacanță și (b) erau atât de darnici delicios. Acum știu că uleiul de măsline face parte integrantă dintr-o dietă inteligentă. "Dar asta nu înseamnă adăugarea de ulei de măsline la tot ce mâncați acum", avertizează Paravantes. "Inseamna inlocuirea grasimilor curente - cum ar fi untul sau margarina - cu uleiul de masline si urmarirea aportului caloric."



3. Concentrați-vă pe legume

Am fost adesea uimit de varietatea de legume care însoțeau majoritatea meselor grecești. Au fost horiatiki, boluri de verdeață sălbatică aburit, sfecla fiartă și frunzele lor scăldate în vinaigrette (horta). Adesea, aceste legume ar compune o masă, însoțită de o felie de feta sau câteva sardine. "Legumele și legumele sunt principalele feluri de mâncare din Grecia, nu părți", spune Antonia Trichopoulou, MD, cercetător al dietei și stilului de viață mediteranean la Universitatea din Atena.



4. Ia-ți timp

O masă nu sa grăbit niciodată în Grecia - era normal să-ți petreci 2 - 3 ore să te bucuri de un prânz. Ritmul mai lent al meselor mele de pe Corfu poate fi unul dintre motivele pentru care am renunțat la kilograme; mai multe studii recente au arătat că persoanele care mănâncă mai lent consumă în mod semnificativ mai puține calorii decât cei care își inhală hrana. Acordate, prânzuri la fel ca acestea nu sunt susceptibile de a deveni normă în America, dar încetinește chiar și un pic vă poate ajuta să mâncați mai puțin în general. "Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru ca mintea să înregistreze plinătatea, totuși prea mulți dintre noi se grăbesc printr-o masă, consumând exces de calorii înainte ca creierul să aibă timp să spună oprirea", explică Stephanie Meyers, RD, LDN, senior nutritionist clinic la Dana Farber Cancer Institute din Boston. Ea sugerează să setați un cronometru timp de 20 de minute sau să mâncați cu mâna dvs. nondominantă pentru a vă antrena să încetinească.



5. Alimentați-vă sufletul

Pentru greci, mesele sunt mai mult decât doar mâncarea. "Este vorba de satisfacerea nevoilor tale nutritive și a celor emoționale", spune Meyers. "Este vorba despre hrănirea întregii tale ființe - mintea, trupul și spiritul."

[pagebreak]

Salata de sat cu feta


Salata de sat, horiatiki, este omniprezent pe mesele grecești. (

TIMP: 15 MINUTE
SERVICII: 6

1 lg castravete englezești, decojite și tăiate la 1/4 "grosime c)
3 roșii med, tăiate și tăiate în felii de 1/4 "grosime (3 c)

1 lg de ceapă, înjumătățite și tăiate la 1/4" grosime (1 c)

sau o jumatate de lingurita de feta se sparte
6 masline de calamata, despicate si la jumatate in lungime (2 linguri)
2 linguri ulei de masline extra virgin
1/2 lingurite sare kosher
1/2 lingurita oregano uscat
1/8 linguriță de ardei roșu măcinat

ALTERNAȚI felii de castraveți și roșii pe marginea platoului mare, spiraling spre interior. (9 grame)>
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE PENTRU SERVICIU: 109 cal, 3 g pro, 8 g carb, 8 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate, 8 mg chol, 2 g fibre, 332 mg sodiu

Reteta alimentara greceasca: Cina cu calorii reduse

Carne de porc Souvlaki

Ocazional, intr-o noapte agitata la restaurant, d fi incarcat cu gatit aceste kebabs. Pentru a păstra cărbunele fierbinți, le-am da explozii sporadice cu un uscător de păr. Nu incercati acest lucru la domiciliu

TIMP: 30 MINUTE

SERVICII: 6


1 lingura ulei de masline extra virgin

1 lingura suc de lamaie proaspat stors
uscate oregano, împărțite

1 lingură de sare kosher, împărțită

2 ciuperci piper negru proaspăt măcinată, împărțită
2 lb carne de porc dezosată prăjită, tăiată și tăiată în cuburi de 1 "

gratar sau pui de carne pana la inaltime
2. Spuneti impreuna ulei, suc de lamaie, 1/2 lingurita de oregano, 1/2 lingurita de sare, si un varf de ardei in castron mic si lasati deoparte. pe 12 frigari (daca folositi frigarui de lemn, inmuiati-le in apa cu 30 de minute inainte), presarati frigaruiul cu 1/2 lingurita de oregano, 1/2 lingurita de sare si un varf de piper
3. GRILL souvlaki 8-10 minute, întorcându-se ocazional, până se rumenesc și se toarnă, apoi se îndepărtează din căldură și se spală generos cu amestec de ulei din toate părțile. P (2 frișcă de porc) 236 cal, 33 g pro, 0,5 g carb, 10 g grăsimi, 3 g grăsimi saturate, 83 mg chol, 0 g fibre, 388 mg sodiu

Rețetă: Aperitive pentru combaterea cancerului

Pitas cu Tzatziki

Tzatziki - un condiment de iaurt și castravete, care a adus aproape fiecare masă - pe care am făcut-o pe Corfu, a fost incredibil de înțepător, dulce cu multă usturoi. > TIMP: 15 MINUTE + TIMP DE CHELTUIRE

SERVICII: 6

2 c catifela cu continut redus de grasime (folosita Fage 2%)

1 c castravete decojite salata de rosii

4 catei de usturoi, razuit

1 lingurita suc de lămâie proaspăt stors


3/4 linguriță sare kosher

1/8 linguriță ardei roșu 7 "diametru)

1 lingură de ulei de măsline extra virgin

1. MIX împreună iaurt, castraveți, usturoi, suc de lamaie, sare și piper în bolul mediu. Răceală, acoperită, 1 oră.

2. BRUSH ambele părți ale pitas ușor cu ulei. Se încălzește în loturi în tigaie mare la foc mediu, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până la aur și înfundat. Servește pitas cu tzatziki și souvlaki

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE PE SERVICII: 241 cal, 12 g pro, 39 g carbohidrat, 5,5 g grăsime, 1,5 g grăsimi saturate, 3 mg chol, 5 g fibră,
Rețeta alimentară grecească: Cartușele de lămâie
Cartofii prăjiți de lămâie
Stoarcerea lamaiei la sfârșit adaugă o notă tangibilă. Serviți-le calde cu pește sau ca aperitiv de temperatură în cameră cu tzatziki.

TIMP: 1 ORE

SERVICII: 6

1/4 c apă

2 linguri extra virgine ulei

1 linguriță sare de kosher

1 lingurita de oregano uscata

1/8 lingurita piper negru proaspat macinata


2 lb cartofi fierti, decojiti si taiate longitudinal in pliuri de 1/2 "

2 lingurite suc de lămâie proaspăt stors

1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F și toarnă apă într-un vas de coacere de 12 "× 9" 2. Se amestecă împreună ulei, sare, oregano și piper într-un vas mare de amestecare, se adaugă cartofii și se toarnă.
3. Cartofi roșii 30 de minute, întoarceți-vă la jumătatea drumului Scurgeți sucul de lămâie deasupra și frigeți 10-15 minute mai mult până când se rumenesc și se fierbe prin

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE PE SERVICII 174 cal, 3 g pro, 31 g carb, 5 g grăsime, 0,5 g grăsimi saturate, 0 mg chol, 3 g fibră, 328 mg sodiu
[pagebreak]
Rețetă alimentară greacă: mâncare sănătoasă
Pește întreg prăjit cu lămâie și oregano


TIMP: 40 MINUTE

Înlocuiește roșu, dacă nu găsești bassul mare, și dacă ai vreunul din mâncăruri de oregano proaspătă, în cavitate împreună cu usturoiul și lămâia

SERVICII: 4

1 lingură de măsline extra virgină ulei

2 lingurite suc de lămâie proaspăt stors

1/2 lingură de oregano uscată

1/4 linguriță de ardei gras proaspăt măcinat

1 linguriță sare kosher, divizat

lb fiecare), curățat de peșteur


2 cuișoare usturoi, felii 8 felii de lămâie subțiri

1. Gatiți preîncălzita sau puiul de carne până la coapsa medie și cotiți ușor cu spray-ul de gătit.
2. Se amestecă împreună ulei, suc de lămâie, oregano, piper și 1/2 linguriță de sare în castron mic. Pus deoparte. Faceți 3 fante verticale superficiale de-a lungul fiecărei părți de pește și frecați cu restul de 1/2 linguriță de sare. Periați în interiorul peștilor cu amestec de ulei și chestii cu felii de usturoi și de lamaie.

3. GRILUL se prăjește de la 16 la 20 de minute, se rotește și se prăjește de două ori cu amestecul de ulei rămas, până când peștele este maroniu auriu și carnea începe să devină opacă. Lăsați peștele să se odihnească cu 10 minute înainte de servire.


INFORMAȚII NUTRIȚIONALE PENTRU SERVICIU: 249 cal, 38 g pro, 2 g carbohidrat, 8 g grăsimi, 1,5 g grăsimi saturate, 84 mg chol, 1 g fibră, 621 mg sodiu
Rețetă alimentară grecească: Desert ambalat cu vitamine
Caise cu iaurt și miere
În Corfu, deseori am făcut acest desert simplu cu smochine proaspete, scoțată dintr-un copac din curte. Orice fruct de sezon ar funcționa la fel. Aici am folosit caise

TIMP: 5 MINUTE

SERVICII: 6

1 cajuș în stil grecesc (folosit Fage 2%) miere

1/2 linguriță extract de vanilie

9 caise proaspete, înjumătățite în lungime

WHISK împreună iaurt, miere și extract de vanilie în castron mic. Lingurați peste caise și serviți


INFORMAȚII NUTRIȚIONALE ÎN PERIOADĂ 74 cal, 3 g pro, 13 g carb, 1 g grăsime, 0,5 g grăsimi saturate, 2 mg chol, 0,5 g fibră, 11 mg sodiu

Rețete de zi cu zi

Recomanda

Alegerea Editorului

ÎN cele din urmă, un pas în direcția corectă în ceea ce privește antibioticele în carnea de pui Prevenție

Fotografia lui Bradley Beavers of RB Photography A trăi cu o vârstă de 3 ani, adesea mă găsesc spunând fraza următoare și mereu: " Nu ascultați Păstrați acest câmp necompletat Introduceți adresa dvs. de e-mail Puteți să vă dezabonați oricând.